Сегодня я поделюсь рецептом пышных оладий на кефире, который придаст вашим блинчикам великолепный вкус, точно как у бабушки. Главное – соблюдать три основных правила, и у вас всегда получатся нежные и воздушные оладьи, словно маленькие подушечки. Важно отметить, что этот рецепт не требует дрожжей, яиц или соды, и тем не менее, оладьи получаются идеальными.
Итак, перейдем к пошаговому рецепту:
Возьмите 250 мл (или 1 стакан) кефира комнатной температуры. Этот момент очень важен, так как в теплой среде реакция соды будет происходить быстрее и активнее. Если ваш кефир слишком холодный, налейте его в горячую чашку и поместите в теплую воду. Этот способ поможет вам приготовить оладьи быстро, особенно утром на завтрак.
Добавьте полчайной ложки соды. Не нужно гасить её, так как кефир уже является кислой средой. Вы увидите реакцию через несколько секунд.
Добавьте одну столовую ложку сахара. Такое количество сахара придаст оладьям нежность и отлично сочетается с вашим любимым вареньем или сгущенкой. Я пробовал добавить больше сахара, но результат оказался не таким удачным – оладьи пригорали или были менее пышными.
Постепенно добавляйте 140 грамм (или примерно 1 стакан, 250 мл) муки, но не сильно вымешивайте тесто, достаточно, чтобы избежать комков. Передолгое перемешивание может испортить рецепт, и тесто станет густым.
Приступайте к выпеканию оладий сразу. Ложкой набирайте тесто и выкладывайте на раскаленную сковороду с маслом. Обязательно следите за температурой, чтобы оладьи успевали прожариваться и не подгорали. Я также пробовал оставлять тесто настояться, но мне не понравился результат.
Первую сторону жарьте без крышки, затем, когда оладьи подрумянятся, переворачивайте и жарьте под крышкой. Готовые оладьи перекладывайте на бумажное полотенце.
Вот и все! Теперь у вас есть рецепт идеальных оладий на кефире. Приятного аппетита! Если вы хотите попробовать рецепт с разрыхлителем и яйцом, вы можете найти его по ссылке в конце статьи.
